KOMBUCHA

La kombucha è un superfood vivo e andrebbe consumato fresco, è un prodotto non destinato a lunghi trasporti e nemmeno a rimanere a lungo sugli scaffali. Conosciuto come “elisir di lunga vita" dalle popolazioni originarie dell'Estremo Oriente da circa 2000 anni la kombucha è in grado di portare enormi benefici per la salute. I benefici della kombucha sono largamente attribuiti ai probiotici, che sono microbi buoni per l'organismo, agli enzimi che la compongono e alla vitamine del gruppo B presenti. Si tratta in sostanza, di permettere allo SCOBY (vedi articolo dedicato) la trasformazione di un preparato base in una prelibatezza salutistica. Noi partiamo da decotti di varia natura, dalla rosa al the nero, dalla mela al rosmarino. Le diverse essenze danno gusti caratteristici alla bevanda e la seconda fermentazione fornisce una leggera effervescenza che rende la bevanda più simpatica.